LA PALEODIETA

Preocupados por las enfermedades del metabolismo y el sobrepeso,numerosos nutricionistas proponen volver a la paleodieta y comer lomismo que en la edad de piedra. Según muchos y muy prestigiososinvestigadores, la mayor parte de las llamadas «enfermedades de lacivilización» se debe al procesamiento de los alimentos y al sistemaagrícola del mundo moderno, que privilegian el buen aspecto y utilizan sustancias nocivas de manera impune.Quizás entre tanta modernización y pérdida de valores, la propuesta de volver a la mesa carvernícola de nuestros antepasados cazadores yrecolectores serviría para prevenir y curar muchas enfermedades, comola diabetes, la obesidad, el cáncer o la artritis, entre otras, asícomo las dolencias de menor importancia, como el simple acné. Con unalto contenido en proteína animal y fibra vegetal, la paleodieta haceposible conseguir y mantener el peso adecuado, disfrutar de uninmejorable estado de salud y disponer de toda la energía necesariapara desarrollar una vida plena.Tras un recorrido por el proceso evolutivo de la alimentación, laautora explica las bases y los pilares de la dieta paleolítica,ofreciendo instrucciones prácticas, así como deliciosas recetas. Seincluye también un extenso compendio de dietas alternativas (la dietade los grupos sanguíneos, la dieta de la zona y diversas dietaspurificantes) para facilitar la elección de la mejor alimentación para cada persona.