BUSTOS / BUSTOS CABEZUELO, IOLANDA
Este es un libro de cocina para todos los gustos basada en productosque tiempos atrás habían sido populares y que ahora, en cambio, seencuentran en peligro de extinción.Así, la autora presenta más de 60especies vegetales con sus características principales, aplicacionesgastronómicas y propiedades para la salud, acompañadas de una ampliaselección de recetas en las que se pueden utilizar: por ejemplo, unrisotto de pollo y zanahoria silvestre, una ensalada de queso fresco y caléndulas, unas espectaculares brochetas de cordero con miel yromero, unos mejillones con hinojo marino, un tartar de salmón e higos chumbos, unos buñuelos de saúco o un delicioso pastel de amapolas.Más de 100 recetas basadas en flores, plantas y frutos silvestres que seencuentran en los campos y paisajes de todo el país y que dibujan unretrato de nuestra cocina más auténtica: la cocina de la tierra, lacocina de todos.
