No es casualidad que en El Quijote aparezcan 175 referenciasculinarias. Miguel de Cervantes era un gran conocedor de lagastronomía que bullía a finales del siglo XVI y principios del XVII,periodo histórico en que la oferta culinaria en España destacaba porsu grado de sofisticación con platos sorprendentes, innovadores y deuna gran vistosidad, dignos hoy en día de cualquier gran chefcontemporáneo que se precie.En La gastronomía en tiempos de Cervantes, Julio Valles, ingeniero,investigador sobre cocina histórica y dos veces Premio Nacional deGastronomía, . El autor toma como punto de partida la obra literariade Cervantes y la de otros literatos coetáneos, desgranando documentos históricos, fragmentos literarios, recetas de cocineros famosos yfacilitando un extenso glosario de casi 1.300 términos de productos,platos, utensilios, pesos y medidas, entre otras cosas. Una obrapionera en su género que aportará una pieza más del puzle que componela historia gastronómica y literaria española.
