CONDE, LAURA / CONDE SEIJAS, LAURA
Rodones, rectangulars o cilíndriques? De ceps o de pernil? Amb panko o amb el clàssic pa ratllat? Maridem? Ens atrevim a congelar? A quinsrestaurants les fan com a casa? Les croquetes existeixen des de famolt temps, hi ha qui diu que són un art mil·lenari, per., fins ara,encara hi havia trucs de la iaia o ingredients amagats que havienquedat fora del teu abast. La felicitat en una croqueta t'obre lesportes del màgic món d'aquestes delícies arrebossades i et convida adescobrir els orígens i la hist.ria d'aquest tresor, els misteris dela beixamel, els conjurs .ptims per fregir com cal una croqueta, elstrucs i les receptes dels grans xefs, els ingredients més insospitats, els temples que sublimen el caprici...
