Sencilla evolución recoge toda la filosofía gastronómica y las recetas más representativas de Óscar Velasco, chef del restaurante Santceloni de Madrid, galardonado con dos estrellas Michelin y discípulo directo de Santi Santamaria. Cocinero ecléctico, clasicista y renovador, susplatos son el fruto de su larga experiencia y potente personalidad,llenos de sencillez pero abrazando a la vez la evolución de lostiempos, sin renunciar a su identidad y disfrutando con lo que hace,trabajando sin prisas, creando sin alardes y buscando la felicidad através de la cocina.
