FABREGA, JAUME / THIBAUT I COMALADA, ELIANA / FABREGA COLOM, JAUME
La cuina de les comarques de Girona properes als Pirineusés un combinat de qualitat, fidelitat a la tradició iinnovació. Pel que fa a les comarques nord-catalanes ?Fenolleda, Rosselló, Capcir, Alta Cerdanya, Confl ent iVallespir?, també a redós del Pirineu, constitueixenun lloc privilegiat per a la conservació i tipificació delsproductes aut.ctons. Aquesta zona continua fent honora la frase de Josep Pla, que afirmava que era on es menjavamillor de Catalunya. Per. l'escriptor es lamentavade la pèrdua d'identitat de la cuina de la Catalunya delNord, a causa de la influència de la cuina francesa. ElianaThibaut i Comalada, pràcticament del no-res i ambun esforç i una dedicació titànics, va tornar a donar senyalsd'identitat a aquesta cuina del nord dels Pirineus.
