Com és la cuina de l´horta? Una cuina feta aprofitant els productes de casa, el que dóna l´hort, el corral i el tros, que aprofita, també,all. que proveeix espontàniament l´entorn com poden ser els caragols i caragolines, les ortigues o les móres i all. que es pot obtenir, ambmés esforç, del riu o del bosc, com els crancs -que algun en queda- ola llebre. Una cuina atenta al calendari de la natura que posa a lataula all. acabat de collir o l´animal que la vigília es va fer passar a millor vida i que s´estalvia els additius dels aliments processatsper la indústria i emmagatzemats en el supermercat. Una cuina localenfront de la cuina global que no té en compte ni regions niestacions.
