MARINETTI, F.T. Y FILLIA / MARINETTI Y FILLIÀ, FILIPPO
«Contrariamente a las críticas que se le han hecho, y que pudieranhacérsele, la revolución culinaria futurista presentada en estevolumen se propone el grande, noble y útil designio de modificarradicalmente la alimentación de nuestra raza, fortificándola,dinamizándola y espiritualizándola con la ayuda de alimentos absolutamente nuevos en los que la experiencia, la inteligencia y laimaginación forman un sustituto económico a la trivialidad, larepetición y el gasto. Nuestra cocina futurista, regulada para lasgrandes velocidades como el motor de un hidroavión, parecerá loca ypeligrosa a los ojos de un paseante melindroso, cuando en realidadtiende a crear una armonía entre el palacio de los hombres y su vidade hoy y de mañana. Con algunas célebres y legendarias excepciones,los hombres se han alimentado hasta el presente como las hormigas, las ratas, los gatos y los bueyes. Con nosotros, los futuristas, nace laprimera cocina auténticamente humana, el arte de cocinar que, comotodo arte, excluye el plagio y exige la originalidad creadora.Publicamos esta obra no por azar durante una crisis económica mundialcuyo desarrollo futuro puede parecer incierto pero que con seguridadnos supondrá la depresión y el pánico. A este pánico nosotros oponemos una cocina futurista, es decir: el optimismo a la mesa.»
