Ninguna cocina del mundo ha tenido más noble legitimación que lamanchega: nada menos que El Quijote ha servido de modelo literariopara cantar, ensalzar y subrayar las bondades de esta culinaria depastores, gañanes, arrieros, correcaminos, cómicos...Una cocina que ha llegado a influir notablemente en la cocinamadrileña, imponiendo durante más de cinco siglos sus asados, salsas,guisotes, pepitorias, dulcería y vinos. El profundo conocimiento de la cocina de su tierra permitea Lorenzo Díaz, prestigioso gastrónomo ymanchego de naturaleza y profesión, ofrecernos un texto en el que deforma magistral se entremezclan recetas de tiempos del Hidalgo condivertidísimas anécdotas y rigurosas precisiones culinarias. Estanueva edición, totalmente renovada y puesta al día, se completa conuna guía crítica de restaurantes de la Comunidad de Castilla LaMancha.DE LA COCINA DEL QUIJOTE A LA PITANZA DE CERVANTESLa cocina del QuijoteCocina y sociedad en El QuijoteEl hambre entre el maleficio y la bienaventuranzaDe las hambrunas a las harturasLa despensa del hidalgoElogio del salpicón y otras golleríasLa pitanza de CervantesLA COCINA DE LLANURA Y SERRANIALos platos históricosRecetas de mi pueblo:serrano/pastoril y de abundante cazaRECETARIO SELECCIONADO DE CASTILLA-LA MANCHARecetario curioso de Ciudad Real, Albacete, Cuenca, Guadalajara yToledoLos buenos productos manchegosLa cocina del queso manchegoAquí y ahora: ¿una cohorte de sombras y abrigos?Restaurantes manchegos con cocina de El Quijote
