LA COCINA DEL CABANYAL

En Million Dollar Baby, Morgan Freeman dice que “,parece que haygente irlandesa por todas partes, o que querría serlo”, paraexplicar las simpatías que despertaba la boxeadora Maggie Fitzgerald.También por todas partes hay gente del Cabanyal o que dice tenerraíces en el pueblo marinero de Valencia. Este es el motivo por elcual el presente libro se prestará a muchas interpretaciones, porqueen cada casa donde hay un cabanyalero puede hacerse un libro de cocina distinto…, En todo caso, alguien tenía que ser el primero enponer por escrito la gastronomía esencial y canónica de la Valenciamarítima. Y lo han hecho Marisa Villalba y Felip Bens. El Cabanyalemergió de la mar y a su lado crecieron sus hijos, que transmitieronde generación en generación un rico patrimonio cultural. La delCabanyal es una cocina popular, que nace de gente humilde ytrabajadora. A menudo la necesidad incentiva la imaginación. Esevidente que, partiendo de una materia prima sencilla y del pescadomás económico, nuestros antepasados fueron capaces de legarnos uncompendio gastronómico extraordinario. En este libro hemos queridorecoger todos esos platos y explicar que no surgieron espontáneamentede un sitio cualquiera, sino de un pueblo muy especial, el que formanel Poble Nou de la Mar (El Cabanyal y El Canyamelar) y la Vilanova del Grau.