MARCH, LOURDES / RIOS, ALICIA / MARCH FERRER, LOURDES / RÍOS IVARS, ALICIA
Las inigualables cualidades del aceite de oliva para una alimentaciónsana yequilibrada, su beneficiosa influencia protectora sobre lasarterias y susmúltiples aplicaciones en la cocina, le han dado durante siglos un destacadoprotagonismo en la dieta del hombre. LOURDES MARCH y ALICIA RIOS nosproporcionan en LA COCINA DEL ACEITE DE OLIVA unaútil guía sobre lanumerosa variedad de aceites de este fruto queactualmente se hallan alalcance del consumidor sus diversas clases,sus usos más indicados, losmatices y diferencias que ofrecen alpaladar y nos enseñan a preparar másde 250 platos en los queparticipa como ingrediente básico, mediante otrastantas recetas quecomprenden aliños, aperitivos, ensaladas, salsas, huevos,patés,pescados, carnes, conservas, repostería, etcétera.
