SIMON PALMER, MARIA DEL CARMEN
La Cocina de Palacio está basada en la documentación inédita que seconserva en las diferentes secciones del Archivo del Palacio Real deMadrid y que nos permite conocer la intrahistoria fidedigna de loscocineros, los servicios de mesa, los alimentos, las bebidas, losmenús de la mesa real, el protocolo de mesa y la etiqueta real. MARIADEL CARMEN SIMON PALMER, es investigadora del Consejo Superior deInvestigaciones Científicas. Conocida internacionalmente por susestudios bibliográficos sobre literatura, sociología, gastronomía yarte, ofrece en este trabajo la primera obra sobre La Cocina dePalacio (1561 - 1931). Es la investigadora principal de la partecientífica española del proyecto de la Unión Europea, BibliotecaUniversal de Gastronomía.
