Hace unas décadas, Francia regaló al mundo la nouvelle cuisine, lanueva cocina. Desde los años noventa, España promueve la nuevanouvelle cuisine y la nueva gastronomía.
Impulsada por la creatividad absoluta en los fogones y una era decomunicación sin precedentes, la cocina española rompe con los códigos establecidos y conquista un espacio de libertad que se extiende alresto del globo. Se incorpora así de pleno derecho al mundo de lacultura, la economía y la educación con un objetivo: que todosdisfrutemos comiendo saludable, solidaria, sostenible ysatisfactoriamente.
De la cocina tradicional a la de vanguardia, de los gastrobares a lastascas, de los inicios de las crónicas y las guías gastronómicas aldespertar de las academias, las cátedras o las cumbres de alta cocina. Un camino de innovación y socialización, que ha llevado a España, através de la Cocina de la Libertad, a la cumbre de la nuevagastronomía.
Incluye más de 150 fotografías y testimonios de las estrellas másrelevantes del Big Bang culinario
