Las enfermedades autoinmunes son aquellas en las que el cuerpocomienza a atacar sus propios tejidos, como es el caso de la diabetes, la celiaquía, la esclerosis múltiple, la artritis reumatoide, eltiroidismo, el lupus o la psoriasis, entre otras. A pesar de que estas enfermedades muestran síntomas diversos, las investigaciones másrecientes desvelan la existencia de un vínculo común entre todasellas, que es precisamente nuestra alimentación actual, cargada deelementos alergénicos.
Afortunadamente, existe una alternativa nutricional dedicada aregenerar el organismo y restaurar el equilibrio de la saludintestinal: la dieta paleo. Este tipo de alimentación es similar a laque ingerían nuestros ancestros paleolíticos y ofrece una cuidadaselección de alimentos naturales (verduras, tubérculos, carnes ypescados, fruta, plantas aromáticas, grasas, especias y fermentados),a la vez que desaconseja los modernos alimentos procesados, loscereales, las legumbres, los frutos secos, los lácteos, los azúcaresre�,inados, los huevos y las solanáceas.
La cocina autoinmune explica detalladamente cómo llegar a la causaraíz de las enfermedades autoinmunes y controlarlas -e inclusorevertirlas- mediante el protocolo paleo, gracias al cual la autoraconsiguió recuperarse de sus dolencias. Para facilitar al lector laincorporación de este nuevo estilo de vida y nutrición, Trescottpropone 112 exquisitas recetas paleo que prescinden de los alérgenosmás comunes, aprovechan todos los beneficios de los alimentos quepotencian el bienestar integral y ayudan a organizar la cocina del día a día.
