Disfrute del fascinante mundo de la caza, también en la gastronomía,de la mano de uno de sus más reconocidos conocedores. La caza estáíntimamente ligada, desde el origen de la humanidad, a la cocina.Tanto ayer como hoy se comía lo que se cazaba, entonces por necesidad, hoy por placer. La cocina de caza requiere conocimientos de losdistintos tipos de carne, su preparación, elaboración y presentación,así como de los ingredientes más adecuados para cada plato. El autordel libro, cocinero, cazador y docente gastronómico, es la personaadecuada para adentrarnos en la cultura de la caza y su cocina. Estaobra es fruto de su esfuerzo , y trabajo durante muchos años deprofesión y aprendizaje, curtido entre fogones y entre jaras en monte, y aderezado ahora por su condición de profesor.Esta gastronomía noestá vedada a nadie, a poco empeño que se ponga, podrá sacar todo eljugo a uno de los manjares más deliciosos y esquivos, la carne decaza... y si es cazador, sacará partido del fruto de su esfuerzo y desu contacto con la naturaleza.Naturaleza y caza por una parte,aprendizaje, profesión y cocina por otra, y el compartir y enseñar,por último, trenzan esta singular obra, imprescindible para cualquieraficionado o profesional de la cocina de caza.
