MACKENZIE, JENNIFER / NUTT, JAY / MERCER, D.
La práctica de la deshidratación es un proceso sencillo que permiteaprovechar al máximo los productos naturales frescos, puesto quemantiene su sabor y propiedades a lo largo del tiempo. Incorporar esta práctica a tu vida te descubrirá el placer de disponer todo el año de tus propios ingredientes deshidratados y de preparar con ellos unaenorme variedad de deliciosas recetas, ricas en textura, aroma ycolor.La deshidratación presenta dos ventajas fundamentales. La primera esque permite conservar alimentos por largos periodos, una cualidadespecialmente interesante en el caso de aquellos de gran valornutricional que resisten mal la congelación, como las setas o losboletos. La segunda ventaja es que da lugar a nuevas texturas, sobretodo en el caso de los vegetales, lo cual ha generado una nueva cocina ?especialmente vegana? que al prescindir de grasas saturadas yazúcares añadidos resulta sumamente saludable.En La biblia de la deshidratación encontrarás:? Más de 150 propuestas para deshidratar todo lo que imagines, desdehierbas y condimentos a frutas, vegetales, carnes y pescados.? Más de 250 deliciosas recetas con ingredientes deshidratados parapreparar desayunos, sopas, platos completos, guarniciones, salsas,aliños, postres y horneados.? Sencillas instrucciones y consejos prácticos con los que aprenderása cortar los alimentos, disponerlos en el deshidratador y secarlos enfunción del tiempo que cada uno necesite.? Sugerencias para comer sano también fuera de casa, incluso si sigues una dieta crudivegana, vegetariana o sin gluten.
