Los platos que cocinamos y comemos a diario contienen todos losingredientes de nuestro pasado y nuestro presente: nuestra identidad,nuestro lugar en la sociedad y el lugar de nuestra sociedad en elmundo. El prestigioso historiador de origen español FelipeFernández-Armesto, profesor en la Universidad de Oxford y autor de lamagistral obra Civilizaciones, nos ofrece esta fascinante Historia dela comida, que aborda este suculento tema desde la perspectiva de lacultura, la sociología, la gastronomía y la relación con el entorno,en suma, una historia global que abarca más de medio millón de años. A modo de hilo conductor, Fernández-Armesto distingue ocho grandesrevoluciones en la historia de la comida, desde que la aparición de la cocina separó el camino de la humanidad del de otras especiesanimales, hasta la más reciente, cuando la industrialización hatransformado el modo en que la comida se obtiene, se consume y seimagina, pasando por el desarrollo del pastoreo, la invención de laagricultura o el aumento de las desigualdades, que hizo de la comidaun indicador social. También descubriremos las semejanzas entrevegetarianos y caníbales, qué gustos compartían Luis XIV y DukeEllington y qué une la cocina del microondas con la de los hombresprehistóricos. Un recorrido absorbente por uno de los temas constantes de la historia humana, que justifica la sentencia de «somos lo quecomemos».
