Desde que abriera Shunka a finales de los 90, Hideki Matsuhisa se haconvertido en uno de los cocineros japoneses más reconocidos fuera deJapón. Con una estrella Michelin por Koy Shunka, su delicada cocinacombina como pocas una técnica precisa, un amplio conocimiento delproducto y grandes dosis de inteligencia y sensibilidad. Todo unsímbolo de la gastronomía nipona, pura cocina japonesa.
