VILLAR, J. / EXPOSITO, J. / EXPÓSITO PÉREZ, JORDI / VILLAR-I-MARTÍ, JOAN
Des dels inicis de la civilització, la cervesa s'ha vinculat aldesenvolupament social de la humanitat. Els sumeris en produïen fa més de 8.000 anys i, a Europa, les primeres notícies que se'n tenen sónde cervesa catalana. Fa una mica més de 5.000 anys, una comunitatagrícola que vivia en el que avui és Begues, prop de Barcelona, jaelaborava cervesa, la més antiga documentada al Vell Continent.
Si bé la cervesa era habitual en les comunitats neolítiques de lapenínsula Ibèrica, fins al segle xvi no es torna a tenir constància de la seva presència. L'emperador Carles V, originari de Flandes, es vafer construir una fàbrica de cervesa al seu retir del monestir deYuste, a Càceres.
Les primeres fàbriques catalanes s'estableixen a Barcelona a principis del segle xix i algunes marques molt conegudes han arribat fins alsnostres dies, però no és fins al final del segle xx que comencen aproliferar les microcerveseres. Des d'aleshores s'han anatmultiplicant i han perfilat un panorama cerveser català que presentaun impressionant creixement any rere any, els fruits del qual uspresentem, a raig, en aquest llibre.
Salut!
