GESTIÓN DEL BAR Y CAFETERÍA

El sector hostelero evoluciona a un ritmo vertiginoso a medida quecambian las necesidades o tendencias de la sociedad. Esto ha provocado que dentro de la denominación de bar y cafetería se haya formado unadiversidad de negocios que difieren no solo en la oferta de susservicios u oferta gastronómica y de bebidas, sino también en sudecoración, ambientación u oferta complementaria. De ello ha derivadola necesidad de diferenciarse de la competencia mediante laimplantación de procesos de calidad. El objetivo de este libro es queel lector conozca cómo dirigir un bar y cafetería para mejorar oaumentar la rentabilidad y el éxito en el desempeño de la gestiónadministrativa, organizativa y de control del negocio. A lo largo desus ocho unidades didácticas se tratarán aspectos como la aparición de los distintos tipos de establecimientos, la elaboración de un plan de marketing, los procedimientos necesarios para la constitución ypuesta en marcha de la empresa, el aprovisionamiento, control deconsumo y costes de la actividad y servicio, la utilización de métodos para la gestión y control de la calidad del servicio, el empleo deprocesos de gestión comercial, el uso de aplicaciones informáticas, ola utilización de Internet como fuente de información y vía decomercialización para la actividad del bar y cafetería.El sectorhostelero evoluciona a un ritmo vertiginoso a medida que cambian lasnecesidades o tendencias de la sociedad. Esto ha provocado que dentrode la denominación de bar y cafetería se haya formado una diversidadde negocios que difieren no solo en la oferta de sus servicios uoferta gastronómica y de bebidas, sino también en su decoración,ambientación u oferta complementaria. De ello ha derivado la necesidad de diferenciarse de la competencia mediante la implantación deprocesos de calidad. El objetivo de este libro es que el lectorconozca cómo dirigir un bar y cafetería para mejorar o aumentar larentabilidad y el éxito en el desempeño de la gestión administrativa,organizativa y de control del negocio. A lo largo de sus ocho unidades didácticas se tratarán aspectos como la aparición de los distintostipos de establecimientos, la elaboración de un plan de marketing, los procedimientos necesarios para la constitución y puesta en marcha dela empresa, el aprovisionamiento, control de consumo y costes de laactividad y servicio, la utilización de métodos para la gestión ycontrol de la calidad del servicio, el empleo de procesos de gestióncomercial, el uso de aplicaciones informáticas, o la utilización deInternet como fuente de información y vía de comercialización para laactividad del bar y cafetería.