DIAZ, ISMAEL / PLASENCIA, PEDRO
El principal interés de los autores al escribir este libro es ayudar a entender mejor unas carnes excepcionales, susceptibles deaplicaciones culinarias muy diversas e interesantes. Por otro lado,actúan con el afán de potenciar el conocimiento de la economía de ladehesa española, joya única del ecosistema ibérico. Así mismo, poseenel deseo desinteresado, llamémosle romántico, por poner de manifiestootro aspecto cultural más de las tradiciones históricas de los pueblos de España ligadas al toro de lidia, además de la corrida de toros ylas manifestaciones artísticas que tienen la tauromaquia como objeto(pintura, escultura, literatura, etc.), nos referimos al aspectolúdico gastronómico.
El principal interés de los autores al escribir este libro es ayudar a entender mejor unas carnes excepcionales, susceptibles deaplicaciones culinarias muy diversas e interesantes. Por otro lado,actúan con el afán de potenciar el conocimiento de la economía de ladehesa española, joya única del ecosistema ibérico. Así mismo, poseenel deseo desinteresado, llamémosle romántico, por poner de manifiestootro aspecto cultural más de las tradiciones históricas de los pueblos de España ligadas al toro de lidia, además de la corrida de toros ylas manifestaciones artísticas que tienen la tauromaquia como objeto(pintura, escultura, literatura, etc.), nos referimos al aspectolúdico gastronómico.
