En Madrid existen restaurantes de todas las cocinas regionales y demuy diversas nacionalidades que, con frecuencia, han restadoprotagonismo a la cocina autóctona. Éste es, precisamente, el objetivo de "Gastronomía de Madrid: cocina, historia y tradición": rescatar la gastronomía madrileña tradicional, así como sus costumbres ehistorias, sus productos más característicos, sin olvidar susrestaurantes, tabernas, mesones, fondas, cafés, hoteles, posadas,pensiones, ventas, panaderías, chocolaterías y pasteleríascentenarias. En las páginas de este libro, exploraremos Madrid através de su historia gastronómica, desde sus primeros mercados, susferias y los impuestos al comercio alimentario hasta la cocina delsiglo XXI, rematando nuestro recorrido con un jugoso recetario.
En Madrid existen restaurantes de todas las cocinas regionales y demuy diversas nacionalidades que, con frecuencia, han restadoprotagonismo a la cocina autóctona. Éste es, precisamente, el objetivo de "Gastronomía de Madrid: cocina, historia y tradición": rescatar la gastronomía madrileña tradicional, así como sus costumbres ehistorias, sus productos más característicos, sin olvidar susrestaurantes, tabernas, mesones, fondas, cafés, hoteles, posadas,pensiones, ventas, panaderías, chocolaterías y pasteleríascentenarias. En las páginas de este libro, exploraremos Madrid através de su historia gastronómica, desde sus primeros mercados, susferias y los impuestos al comercio alimentario hasta la cocina delsiglo XXI, rematando nuestro recorrido con un jugoso recetario.
