En tiempos de Galeno no se conocían los términos nutricionista nidietista, pero la lectura de sus textos nos permite conocer hasta quépunto tenía conocimiento de las características y propiedades de lasplantas, animales y otros elementos naturales que formaban la farmacia de aquel mundo grecoromano. Dicho de otro modo, sus escritos nos lorevelan como un pionero en el tema de la dieta. El lector encontraráen estas páginas la traducción de su obra Sobre las propiedades de los alimentos (De alimentorum facultatibus), distribuida en tres libros,con las observaciones que el propio autor hace sobre las propiedades o facultades que tienen cada una de esas plantas y animalescatalogados.
