,Es un libro de texto para el curso de Microbiología de losalimentos de la licenciatura de Nutrición. Abarca todos los temas delcurrículum del curso y un poco más con información actualizada.
,Revisada y ampliada para reflexionar sobre los avances másrecientes, esta edición mejora la cobertura de la enfermedadesproducidas por los alimentos al incluir nuevos patógenos, así comodescripciones del mecanismo de la patogénesis.
,Incluye un totalmente nuevo método de detección conevaluaciones de técnicas de detección rápida avanzada usandobiosensores y nanotecnología.
,Con la inclusión de ilustraciones de fácil entendimiento,este libro es una fuente esencial para los estudiantes de nutrición,así como una valiosa referencia para los nutriólogos en el ejerciciode su profesión.
