Aquest llibre vol propiciar la tornada a les arrels, o potser,simplement, adreçar una mirada als nostres orígens culinaris, en unmoment en què l'esnobisme i la sofisticació gastronòmics ocupen gransespais als mitjans de comunicació. Hi trobareu un recorregutgastronòmic per 33 establiments tradicionals dedicats a larestauració, coneguts antigament com fondes, que ens permetenrecuperar la nostra cuina de sempre a través de plats deliciosos quees basen en productes propers. I és que, de fet, la cuina tradicionalés una cuina ecològica, que deriva de l'adaptació dels productes queproporciona el medi. Per això, les fondes i els hostals són sinònim de menjar casolà, sostenible i d'ambient familiar, i conserven l'aromaantiga i l'estil senzill, endreçat i càlid dels establimentsantecessors. Els autors us proposen una apetitosa aventuragastronòmica per redescobrir la nostra terra.
