El Foie gras se suele considerar un manjar refinado, reservado paralas grandes ocasiones, que apenas sale de su papel de entremés paracenas navideñas o especiales.Este libro pretende hacerlo mas asequible sin trivializarlo y llevarlo a la mesa diaria sin despojarlo de su trivialidad.Con una amplia selección de recetas, el libro ofrece una gran gama deposibilidades de presentación: desde una ensalada de judías verdes con foie gras hasta langostinos a la plancha con emulsión de foie gras oun filete de ternera en costra de foie gras, además de recetas paracocinar y preparar confits y magrets, o salsa para acompañarlos.
