BRILLAT, J.A. / BRILLAT-SAVARIN, JEAN ANTHELME
Fisiología del gusto, o Meditaciones de gastronomía trasncendente,denominado por muchos la biblia de la gastronomía", es una obra dignade ser considerada como el primer texto gastronómico del mundo, puesantes de él, comenzando por el romano Apicio, sólo se habían escritomeros recetarios. Savarin convirtio el arte culinario en una autéticaciencia en la que incluía química, física, medicina y anatomía."
