Las especias han jugado un papel capital en la historia de lahumanidad y encontramos su rastro no solo en la cocina, sino tambiéncomo motor de descubrimientos geográficos, desarrollo de imperios,costumbres tribales y hasta en la religión, la antropología, y elarte. Pero ¿qué es una especia ¿De dónde vienen ¿Qué sabor tienen ,¿cómo se utilizan Este libro acerca al lector la historia, laspropiedades culinarias y el uso adecuado de las especias y susmezclas. También encontrará numerosas aplicaciones prácticas a modo de recetas.
