AA.VV
Creada por el mismo equipo que publicó el galardonado ModernistCuisine: El arte y la ciencia de la cocina, esta monumental colección--el mayor estudio sobre el pan hasta la fecha--aúna conocimientosprácticos y técnicas pioneras y es el resultado de más de cuatro añosde investigación y colaboración con los principales líderes mundialesdel sector. Con unas impresionantes fotografías que ilustran lahistoria del pan a lo largo de cinco volúmenes, descubra susincreíbles orígenes, panes de todos los rincones del mundo y laimponente belleza de los fenómenos científicos que tienen lugar porencima y por debajo de la corteza. Además, encontrará recetas ytécnicas innovadoras, desarrolladas por el equipo de ModernistCuisine, que no se han publicado en ningún otro lugar.
