Aunque son legión los libros publicados sobre dietas y regímenesalimenticios, pocos nos informan con rigor sobre las reglas esenciales que deben regir nuestra alimentación, a pesar de la importancia queésta tiene para nuestro bienestar y para nuestra esperanza de vida.Sin embargo, este libro del profesor García Olmedo, que desde haceveinte años tiene a su cargo la enseñanza de los fundamentos de lanutrición humana, sí que nos ofrece, por fin, esos conocimientoscientíficos elementales sobre nutrición y dietética que tanto nosimportan.
