Los ensayos fisicoquímicos de las sustancias son pruebas que serealizan habitualmente en todos los laboratorios sobre productos ymateriales tanto para su identificación como para su caracterizacióncuantitativa y cualitativa. El tipo y número de ensayos que se vayan a realizar sobre una sustancia debe determinarse en función de lasnecesidades analíticas, equipos y personal disponible. Por ejemplo,cuando un producto entra en un laboratorio es primordial siempre, enprimer lugar, la identificación organoléptica con una muestra patrónde referencia, ensayo que servirá como punto de partida para realizarlos siguientes o rechazar el producto en caso de negativo deidentificación. Todos los sectores industriales necesitan realizarpruebas de comprobación de materias primas, productos semielaborados y de sus productos finales, constituyendo junto con los ensayosanalíticos la herramienta de control de calidad en toda la cadena deproducción. Este libro recoge los principales ensayos fisicoquímicoscon los instrumentos más habituales de realización que se contemplanen los actuales planes de estudio de la formación profesional de grado superior.
