Aquest llibre -el que fa catorze- de Josep Maria Morell
és un complet receptari de més d¿un centenar de plats
que tenen l'ànec gras com a protagonista. Entrants freds
i calents, segons plats... el repertori és extens i demostra
la capacitat creativa del xef balaguerí. Els plats de l'ànec
gras és, sens dubte, un dels més concrets i originals, fruit
d'una ingent labor investigadora, la imaginació al servei
de la cuina i una capacitat didàctica inqüestionable.
