ELS CALÇOTS I

En un receptari sobre els calçots la primera recepta ha de ser, sensecap mena de dubte, "la calçotada", ja que n'és l'àpat més tradicional. La resta són receptes que ens han proporcionat alguns amics o que hem creat nosaltres mateixos, algunes de les quals serveixen per aaprofitar els calçots que hagin quedat de la calçotada. Hem elaborat i tastat totes les receptes, i un aspecte que ens va sorprendregratament va ser el puntet de gust i d'aroma de fumat que donen elscalçots sobrants de la calçotada a la vichyssoise de calçots i a lescroquetes.