ELKANO

En su testamento de 1526, el explorador Juan Sebastián Elcano lega«unas parrillas de fierro». Casi quinientos años más tarde, PedroArregui, «el rey del rodaballo», reinventó la culinaria marítima enGetaria (Guipúzcoa). Inició su andadura con un humilde bar familiar yfue el pionero del asado moderno de pescados desde su restauranteElkano, que ahora cuenta con una estrella Michelin.Esta es la historia de un hombre irrepetible y su pasión por el mejor producto, un chefque fue considerado todo un revolucionario por haber asado el primercogote de merluza a la parrilla. Su dominio de los terruños marinos es la base del éxito de unos de los mejores restaurantes de pescado delmundo, que se cuenta entre una de las mejores experienciasgastronómicas de Gastón Acurio y de otros muchos chefs de la lista50Best. La obra es un verdadero manual para los aficionados a lacocina del mar: da las claves para la selección del mejor pescado ypresenta minuciosamente los platos más emblemáticos de esterestaurante, además de mostrar la memoria histórica del desembarco delas parrillas en Getaria, incluyendo el intrigante testamento de J. S. Elcano.