En esta obra se explican las masas fermentadas en todas susvertientes: las materias primas, las variadas masas madre y losdistintos procesos de elaboración y producción, las masas paraespecialidades de pan común (hogazas, baguettes o panecillos), las
En esta obra se explican las masas fermentadas en todas susvertientes: las materias primas, las variadas masas madre y losdistintos procesos de elaboración y producción, las masas paraespecialidades de pan común (hogazas, baguettes o panecillos), las
