El presente libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa(UF1052) Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería,incluida en el Módulo Formativo (MF0306_2) Elaboraciones básicas parapastelería y repostería, correspondiente a los Certificados deProfesionalidad HOTR0509 Repostería e INAF0109 Pastelería yrepostería, regulados por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo,modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto, y por el Real Decreto 646/2011, de 9 de mayo, respectivamente.
