GARCI FOSTEJA, JORDI / MASIP CLARA, FERRAN
Esta obra expone en siete capítulos los contenidos y objetivos delmódulo Elaboración de Confitería y Otras Especialidades, partiendo delos resultados de aprendizaje y criterios de evaluación, con elobjetivo de dotar al alumnado de las competencias generales paradesarrollar operaciones de producción de especialidades dulces.
Se trabajan las bases para la elaboración de las distintasespecialidades, siempre desde una óptica técnica y muy práctica,reforzada con el desarrollo teórico de cada parte y unos consejosprácticos de mejora para solucionar posibles errores. Este libro estáenfocado al desempeño del oficio, pero con una visión amplia quepermita al alumno adaptarse a un sector tan cambiante como esteincrementar la satisfacción de los clientes a base de calidad yvariedad.
