CERVERA, JORDI / CERVERA NOGUÉS, JORDI
Aquest llibre que us presento es compon bàsicament d'un recull dereceptes de cuina. Aquestes receptes han estat facilitades de formadesinteressada per persones que, d'una manera o altra, tenen o hantingut relació amb la cuina de les fondes de Catalunya. Propietaris,cuiners o persones que les han regentades i que, assabentades de lameva tasca de recerca, me les han lliurades a través de correu postal, fax, correu electr.nic i, en uns quants casos, personalment.Una gran majoria d'aquestes receptes són originàries de fondes queactualment són presents al Principat. N'hi ha unes quantes que formenpart d'una tradició hist.rica, en les quals han intervingut diversesgeneracions en un autèntic i esmerat treball de dedicació. Altresfondes, pel motiu que fos, varen tancar les portes ja fa uns quantsanys i moltes de les fórmules culinàries que preparaven varen quedaroblidades amb el temps. Afortunadament, he tingut l'oportunitat derecuperar-ne alguna, pràcticament esborranys manuscrits de difícillectura que restaven deixats en el fons d'un calaix.
