La gastronomia de Mallorca no es prolífica en tratados históricos, por contras de la multitud de receptarios que año tras año inundan losestantes de las librerias. El menjar blanc: orígenes y evolución de un plato, de Antoni Contreras Mas viene para llenar esta sequía denuestra historiografía gastronómica, en este y otros trabajos denuestro catálogo.
