Catalunya és terra d'embotits. La majoria els elaborem amb carn deporc, tot i que també en fem de senglar o de xai. Tradicionalment lamatança del porc constituïa la festa més important que se celebravaals masos.
Elaboradors reconeguts d'embotits tradicionals ens expliquen tots elssecrets de l'elaboració del fuet i de la llonganissa de Vic, de lallonganissa de la Cerdanya, del xolís del Pallars i del paltruc del'Empordà. Hi trobareu, però moltes altres receptes, des dels embotits més coneguts com la baldana o el botifarró, passant per les diferents varietats de botifarra com ara la catalana, la de llengua, la d'ou,la de perol, els bulls o bisbes, fins a la sobrassada, la somalla, elpa de fetge, el paté, la baiona, el pernil o la girella i alguns quesón a punt de perdre's, com el sac d'ossos o els gossets.
Totes les receptes explicades pas a pas per poder elaborar a casa elsmillors embotits de la nostra tradició.
