ZARZALEJOS / ZARZALEJOS, MARIA
Un buen postre es el broche de oro de una comida, y en este sentido es hora de desterrar los prejuicios que relegan este plato a un planosecundario respecto a los platos o elaboraciones saladas, pues tienepor sí mismo una importancia propia. Por otro lado, y tal como nosdice MARIA ZARZALEJOS -autora asimismo de «La cocina de la olla apresión» (Espiral 1606)-, «no es necesario ni fundamental tener unosgrandes conocimientos de repostería para poder prepararlos...Numerosos postres se pueden elaborar sólo poniendo un poco de interésen querer hacerlos». EL LIBRO DE LOS POSTRES da cabida a los dulces ylos semidulces, los clásicos y los modernos, los fáciles y los algomás complicados, y no sólo a los basados en la tarta y el pastel, sino también en la fruta, el queso, los frutos secos, los dulces, lossorbetes y los helados, integrando un variado y rico repertorio derecetas, dirigidas todas ellas a obtener un éxito seguro.
