El interés que suscitan, cada día más, el cuidado del cuerpo y laalimentación sana y equilibrada ha hecho que el consumo de verduras se venga incrementando de forma regular. Sin embargo, no son muchas lasamas de casa que conocen bien las distintas verduras que puedenencontrarse en nuestros mercados, ni las múltiples y sabrosas manerasde cocinarlas. INES ORTEGA muestra cómo los platos realizados a basede verduras han dejado de ser el tópico «alimento para enfermos» y nos enseña a elegirlas, prepararlas y consumirlas en la época másadecuada. EL LIBRO DE LAS VERDURAS ofrece más de doscientas recetas abase de hortalizas que comprenden desde la acedera, la acelga y laalcachofa, hasta el repollo y la zanahoria, pasando por la berenjena,el calabacín, la lombarda, el pimiento, la patata, etcétera. De lamisma autora en esta colección: «El libro de las ensaladas» (BE 1612).
