De las mermeladas tradicionales a los exóticos chutneys, de laelaboración de vino al ahumado, del escabeche al secado, estamos anteun completo (y exhaustivo) manual de cómo realizar conservas,partiendo siempre de la premisa de la frescura y calidad de losalimentos con que se realizan, en pro de una alimentación sana ynatural.
En sus páginas se dan las claves de cada una de las técnicas,acompañadas de fotografías paso a paso, y se adjuntan más de 180recetas de carácter tradicional, fáciles de hacer en casa con unequipo sencillo y adaptadas a la cocina moderna, potenciando el uso de conservantes naturales y la reducción de la cantidad de azúcar.
