¡Bienvenido al mundo de las conservas! En El libro de las conservas ylos fermentos, Stephanie Thurow, bloguera y poseedora de un máster enconservación de alimentos, aúna las técnicas de estos dos sistemas ypropone recetas adaptadas a ambos, demostrando así tanto alosprincipiantes como a los conserveros avezados que disfrutar de lomejor de ambos mundos está al alcance de todos. De forma clara ysencilla, Stephanie explica las principales diferencias entre elproceso de conservación y el de fermentación, poniendo especialénfasis en la importancia de utilizar productos locales y ecológicos,describe asimismo la terminología propia de cada sistema, especificacuáles son los suministros necesarios en ambos métodos, y finalmentenos descubre más de setenta y cinco recetas sabrosas y fáciles depreparar para todas las épocas del año. De su mano aprenderás aconservar frutas y verduras en pequeñas cantidades y de dos formasdiferentes pero igualmente sorprendentes: al baño maría o comosaludable fermento rico en probióticos. Entre las originales recetasincluidas en esta guía encontrarás el chutney de fresa, los pepinillos en vinagre con ajo y eneldo, el kimchi de cebolleta, la compota demanzana con miel y canela, y muchas más.
