En los últimos años, la investigación científica acerca del cacaoparece corroborar que el chocolate puede tener efectos beneficiosospara la salud, destacando los ácidos grasos insaturados quecontribuyen a controlar el colesterol, la fibra que regula el tránsito intestinal y mejora los niveles de glucosa en sangre, los mineralesque contribuyen a la regulación de la presión sanguínea, latransmisión neuronal y la memoria, así como el crecimiento ymantenimiento del sistema óseo, los alcaloides que mejoran el estadode ánimo y favorecen el rendimiento físico, y, sobre todo, polifenoles como los flavanoles, con efectos antioxidantes y antiinflamatorios,que reducen la hipertensión, pueden prevenir el desarrollo y laprogresión de algunos procesos cancerígenos.
