BIZCARRA MAIZTEGI, KARMELO / BIZKARRA MAIZTEGI, KARMELO
La nutrición es una ciencia y un arte la buena alimentación. La buenaalimentación va más allá de ingerir comestibles. Todo lo que se puedecomer no siempre es alimento.La calidad del alimento, no la cantidad,es lo importante en el arte de bien aliment-arte.Mientras la cantidadde calorías señala un índice cuantitativo, la calidad, la forma y elcolor del alimento plasman un campo energético que nos nutre. Cuandonos alimentamos recogemos y transformamos la energía vital que elalimento ha recogido de la tierra, el agua, el aire y el sol y lahumanizamos.Primero se habló de proteínas, grasas y carbohidratos,luego de vitaminas y minerales, actualmente se habla de antioxidantes, en un futuro próximo seremos conscientes de que la forma, el aroma yel color del alimento son tan importantes como sus componentesbioquímicos. Los médicos antiguos recomendaban antes que nada, comotratamiento, un cambio en la dieta. De hecho la palabra receta se usatanto para indicar la elaboración de un plato cocinado, como losmedicamentos que prescribe un médico en su consulta. El arte de bienalimentarte es el primer pilar de la Salud...
