Como sabemos, las grasas o lípidos son indispensables para la vida,porque son fuente de energía, intervienen en la síntesis de hormonal,protegen nuestras vísceras, etc. Pero su exceso o defecto en lasangre, puede provocar importantes alteraciones que ocasionen gravesefectos en el corazón, arterias y cerebro. Desde el punto de vistaclínico, tienen mayor importancia las alteraciones que cursan con unaumento de una o varias fracciones de los lípidos circulantes,conocidas como hiperlipidemias y su importancia radica en la capacidad de producir placas de ateroma en los vasos sanguíneos, esto es basede la enfermedad cardiovascular, primera causa de muerte ydiscapacidad en los países industrializados.
