AA.VV
Esta obra aborda de manera rigurosa y didáctica la planificación delos eventos y servicios en restauración convencional. Para ello,ofrece tanto la descripción de estos procesos como las herramientas de control de los mismos. Se trata de una herramienta de consultadirigida tanto a estudiantes del grado Técnico Superior en Direcciónde Servicios en Restauración y módulos profesionales asociados aunidades de competencia del Catálogo Nacional de Cualificacionesprofesionales como a directores de alimentos y bebidas, supervisoresde restauración moderna, jefes de sala, encargados de bar y cafetería, jefes de banquetes, jefes de operaciones de catering, sumilleres,maîtres, responsables de compras de bebidas, encargados de economato y bodega, etc., que persiguen la excelencia en su trabajo.
