Por séculos, o pão é conhecido como um alimento essencial, mas, paraas muitas pessoas afetadas pelos distúrbios relacionados ao glúten,consumir essa proteína complexa encontrada no trigo, no centeio e nacevada pode ser perigoso para a saúde. Em uma pesquisa recenteapresentada pela revista Scientific American, mais de 30% dosnorte-americanos relataram o desejo de reduzir ou eliminar o glúten de suas dietas, o mercado de alimentos sem glúten é uma indústria de 6,3 bilhões de dólares e continua a expandir. Agora, em Dieta Sem Glúten, o Dr. Alessio Fasano, especialista mundialmente renomado emdistúrbios relacionados ao glúten, revela os avanços mais recentes napesquisa científica e no tratamento, e as respostas que eles oferecempara esse grupo em rápido crescimento. Este guia pioneiro e importante é uma orientação inestimável para as pessoas recentementediagnosticadas, para aquelas que já estão lidando com problemasrelacionados ao glúten e para todos que acreditam que possam ter algum desses problemas. Distinguindo os fatos científicos dos mitos, DietaSem Glúten explica as pesquisas mais recentes, os procedimentos dediagnóstico e as recomendações de dieta e tratamento, ajudando osconsumidores a fazerem as melhores escolhas para si e suas famílias.
