España, al igual que otros países del mediterráneo se está alejando de este modelo de vida. Se dice que somos lo que comemos. Pero para serexactos, habría que decir que vivimos como comemos. Nuestra forma devida, nuestro trabajo, nuestras relaciones familiares y socialescondicionan los menús de cada día. Un alejamiento de la dietamediterránea trae más enfermedades cardiovasculares, más diabetes, más hipertensión. Según expone la Unesco, la dieta mediterránea es unconjunto de competencias, conocimientos, prácticas y tradicionesrelacionadas con la alimentación humana, que van desde la tierra a lamesa, abarcando los cultivos, las cosechas y la pesca, así como laconservación, transformación y preparación de los alimentos y, enparticular, el consumo de éstos, cuyos ingredientes principales deesta dieta son el aceite de oliva, los cereales, las frutas y verduras frescas o secas, una proporción moderada de carne, pescado yproductos lácteos, y abundantes condimentos y especias,
